智者不入爱河

铁锅必炖大鹅

爱河伤心又难过

大鹅暖心又扛饿

冰天雪地啥最火

要数铁锅炖大鹅

品龙江鹅由来已久

300多年前，康熙皇帝全力建设黑龙江战略后方，特意将南方大量人口迁移至此。一时间，南方独特的饮食文化与本地风味激烈碰撞、深度融合。南方大鹅与本地鹅相结合，优质龙江大鹅就此繁衍。

清朝驿站设龙江，标志南北融合

在备战雅克萨战役期间，康熙皇帝亲临墨尔根城（今嫩江市）。冰天雪地间，士兵们背着铁锅，就地取材，以大鹅、江鱼、家养牲畜、血肠酸菜等食材为原料，在雪地上垒灶烹煮。熊熊烈火之上，铁锅中炖煮出的美味香气四溢，当这佳肴呈至皇帝面前，康熙龙颜大悦。自此，“铁锅炖大鹅”这道美食在东北大地声名远扬，经典佳肴代代相传，延续至今。

大鹅

龙江大鹅珍品天成

北国风光，千里冰封。龙江的雪，成为磅礴画卷中最为灵动的笔触。雪花自九天之上，洋洋洒洒倾天而降，山川、田野、村落，皆被洁白温柔覆盖，真实的静谧雪国却如梦境一般。

龙江大鹅在雪中高歌，雄赳赳、气昂昂。歌声里仿佛宛如赞美气候宜人，水草丰美繁茂的夏秋季，为大鹅的生长提供了得天独厚的条件。

龙江大鹅生活条件

龙江大鹅多采用放养模式，大鹅自在地穿梭于水草之间，啄食天然水草与昆虫。鹅肝细腻滑嫩，备受法式料理界的青睐，成为珍馐美馔；红烧鹅肉色泽红亮诱人，香味浓郁醇厚，是阖家欢聚时家宴上必不可少的佳肴；烤鹅更是外酥里嫩，香气扑鼻，那诱人的香味在街头巷尾四溢飘散；清炖鹅汤则鲜美醇厚，营养丰富，不仅暖身，更能暖人心扉。

大鹅承载着东北大地的雄浑豪迈，沉淀着千年历史的厚重深沉，以洁白的雪与肥美的鹅，书写着专属于自己的传奇篇章。

龙江鹅业蓬勃发展

回眸2024年，龙江冰雪，勇创佳绩。省委省政府坚持以市场需求为导向，以科技创新为驱动，以品牌建设为核心。龙江鹅产业气势如虹，多点开花。

大鹅养殖

孵化养殖、屠宰加工、鹅绒鹅羽、食品加工等鹅产业蓬勃发展。进一步完善鹅产业链条，加强品牌建设和宣传推广，提高产品附加值和市场竞争力，打造全产业链的鹅产业园区，实现了跨越式发展，持续叫响了龙江大鹅品牌，促进鹅产业高质量发展，为区域经济转型发展提供强劲的内生动力。以嫩江大鹅为例，2024年嫩江大鹅的出栏量高达271万只、屠宰量170万只，在黑龙江省均排名第一。

大鹅食品

岁月悠悠，山河壮美。无论是往昔金戈铁马的峥嵘岁月，还是今朝安居乐业的美好时光，今昔龙江，一袭白装，以其独特风姿，引八方来客。听雪落的声音，品味鹅肉的鲜香，触摸历史的脉搏，一同感受这份独一无二的东北风情。

（图片由嫩江市融媒体中心提供）