4月2日起，牡丹江市在全市范围内全面推行“桶餐进班”。面对家长们最关心的桶餐温度、质量、安全等问题，黑龙江日报联合牡丹江市教育局、牡丹江市市场监督管理局，走进学校食堂、桶餐试点班级、配餐企业，看看“校园餐”专项整治后，监管服务水平如何？集体配餐供餐质量提升没有？

“打餐员”给同学添加饭菜

34名学生打餐用时1分25秒

3月28日，在“桶餐进班”全面推行前夕，记者来到牡丹江市江南实验小学6年级5班，看孩子们打餐、用餐的环节。

12时，三名男同学将桶餐盒搬进班级，班主任老师和五名学生“分餐员”正在进行准备工作，手消毒、佩戴围裙、一次性兜帽、一次性手套……各个环节一丝不苟。班主任在检查饭桶封条完好后，将消毒后的专用温度计随机插入其中一份菜品中，一分钟后，温度计显示72.1℃，而且温度还在持续上升中。

“现在开始打餐，请全体同学起立！”随着打餐员一声令下，已经做好手部、桌面消毒的学生起立排队，五名学生“分餐员”手速飞快，34名同学打餐完毕只用了1分25秒！

随后，学生们都进入了用餐环节。“老师，我要再来点红烧肉！”“老师，我想加点米饭，把柿子炒鸡蛋盖在米饭上。”“这回吃饱了！”第三次加餐的孩子心满意足地说。

江南实验小学在推行“桶餐进班”中，做了大量的考察学习、方案制定、教师演练等工作，确保学生用好餐。鼓励学生承担“班级分餐员”、“轮流加餐员”工作，“加餐员”用餐过程中，班主任老师暂时顶替其工作，待“加餐员”用餐完毕后再“上岗”工作。

“我们考虑到营养均衡，建议各班在学生第一次打餐时试行配餐制，不能自主选择菜品，后续加餐可自主选择。”江南实验小学德育校长韩笑表示，打餐过程中配合"静音手势沟通法"提升就餐礼仪，鼓励学生用餐时保持安静；实施光盘行动，按需取餐。用餐后将餐盘送回，厨余垃圾倒入专用桶。

在与6年级6班同学交谈用餐体验时，有学生大声抢答：“桶餐能吃饱！温度刚刚好！”也有同学提出了自己的小建议：“能不能加点咸菜？”“想吃面条！”“要是再配点汤就更好了！”

“校园餐”面对面交流会

多方联动合力守护健康

守护学生“舌尖上的安全与健康”，是长期而艰巨的任务。多方联动凝聚守护合力，是筑牢校园食品安全防线的关键所在。

“我家孩子饭量大，现在吃桶餐能吃饱了，很喜欢加餐这个制度，但是能保证每个班级、每个学生都能吃饱吗？”“您好家长，我们公司每天都有人在学校，实时观察菜品用量，还会多带菜，不够了会随时加餐。”

“一二年级的小朋友能完成自主打餐吗？我有点担心。”“我们鼓励低年级的学生自主打餐，也是锻炼孩子的过程；如果尝试了发现不可行，咱们可以‘一校一策’。”

3月26日，一场“不回避、不推诿，直面问题、正面对话、快事快办”的“学生餐”家长交流会举办，牡丹江市教育局联合牡丹江市市场监督管理局，组织家长、学校、配餐企业五方“面对面”交流。“校外配餐作为教育民生工程的核心环节，食品安全无疑是重中之重。”牡丹江市教育局副局长崔桂海在交流会上言辞恳切地表示，必须严格落实“双公开”制度，实现配餐全链条可追溯管理。各校及配餐企业要通过线上线下多渠道公示配餐信息，主动接受社会监督，真正做到“来源可查、去向可追、责任可究”。

“这饭不错，比我做的好吃！特别是学校开展的膳食课程，让孩子们在玩中学，很有意义。”在教育第五幼儿园，应邀来品餐的家长对学校的饭菜竖起大拇指。自2024年起，教育第五幼儿园坚持开展家长品餐活动，每天邀请家长入园试吃餐点。记者换上防护服，进入到教育五园食堂，从事面点工作超过30年的师傅正在为孩子们制作葱油发面饼，新出锅的面饼香味四溢。干调、粮食等用品分门别类摆放，且都写上了生产日期与保质期。

孩子正在进行“食育课程”

特别是教育五园创新开设的“食育小课堂”很受家长及小朋友欢迎，实现了“一餐一饭皆教育”。小朋友们在班级植物角开展“小菜农日记”种植活动，亲眼见证种子到餐桌的全过程；开设“二十四节气”食育课程，制作青团、腊八粥等传统美食。

“桶餐进班”全面铺开

2日，牡丹江市中小学正式全面铺开“桶餐进班”。当日早上8时30分，记者与牡丹江市市场监督管理局餐饮服务安全监督管理科稽查专员李树波、牡丹江市中小学学生资助与教育装备资源中心主任姜毅相约到达牡丹江市市场监督管理局，形成“临时督导小组”，随机抽选一家配餐企业查看备餐、配餐情况。

配餐流水线

在配餐企业，肉品、菜品加工间分开；大米、干调库房内各材料码放整齐；在分餐车间，工人身着专业防护服，将热气腾腾的饭菜装进餐桶，随后贴上密封条，送往餐车。“餐车由专人进行消毒，标清消毒责任人、消毒时间，餐车配有摄像头、温度计，一旦温度低会自动给暖，保障餐品温度。”牡丹江市鸿膳房营养餐配送有限公司工作人员介绍说。

对于家长比较关心的食材原料问题，牡丹江市慈牡营养配餐科技有限公司食品安全总监马骏介绍说，公司可以确保食材可追溯，原材料入库前，企业采用“三方验收”的方式（即厨师、食品安全员、库管3人同时验收），入库前检测农药残留、微生物指标等，建立严格的质检台账。建立大宗食材采购标准，与供应商签订采购合同。并建立信用考核机制，每半年对供应商进行评价，对考核不达到标准的供应商予以淘汰。

“每周菜谱、原材料采购合同、投诉服务热线等内容，均在线上发布，二维码发至学校及家长微信群，如果家长有建议或者意见，欢迎随时沟通。”李树波表示，将联合教育部门开展常态化飞行检查，对配餐企业进行动态管理。

“我们将以‘桶餐进班’为契机，压实政府监管、企业主责、学校监督、家长参与四方责任，构建全链条闭环管理机制，切实推动校外配餐从安全达标迈向营养优质，为学生的健康成长提供更加坚实的保障。”崔桂海表示，下一步，牡丹江市教育局将联合多部门开展专项整治行动，以“时时放心不下”的责任感，织密食品安全防护网，为学生们带来更加安全、营养、美味的用餐体验。