清明节气是二十四节气中的第五个节气，因节令期间“气清景明、万物皆显”而得名。在这一天，我们扫墓祭祖或踏青郊游，以表对先人的缅怀。时间点在每年公历4月4日至6日之间，今年为4月5日。

清明是反映自然界物候变化的节气，这个时节阳光明媚、草木萌动、百花盛开，北方地区开始断雪，气温上升，春意融融。天气转暖，但常伴有“乍暖还寒”的迹象，气温波动较大，风干物燥。人体内肝火易旺盛，阳气外发，容易导致口干、鼻干、便秘等症状。养生应遵循“春生”原则，注重平肝补肾、润肺健脾，避免耗损或阻碍阳气。

那么，我们如何顺应节气，运用中医养生知识，特别是通过药膳调养身体促进健康？

二级教授/主任医师，博士生导师，长江学者特聘教授、青年长江学者、青年岐黄学者，朱路文教授为大家讲解清明时节的养生知识并推荐滋补的药膳——菠菜猪肝粥、柳蒿芽炖排骨。中国烹饪大师、黑龙江省青年工匠、哈尔滨市技术能手——张可新现场演示两道经典药膳的做法。

朱路文教授讲解养生知识

朱路文教授介绍，清明时节人体阳气多动，向外升发，气血运行容易波动，会导致呼吸、心血管、消化系统等疾病的发生。在这个时节宜减甘增辛，有慢性病的人群少食“生发”食物，如笋、海鱼、海虾、羊肉等。特别注意这个节气老年人特别容易出现头痛、眩晕等症状，老年人应多吃祛痰、健脾、补肾、养肺、健脑的食物。

在食养方面，应以平肝补肾润肺为主，避免燥性、刺激性食物，如羊肉、辣椒等；宜多食用护肝养肺的食材，如山药、百合、枸杞、菊花、荠菜、菠菜、生菜、鸡肉等。多饮水，适量饮用春茶，有助于清火解瘀。

菠菜猪肝粥

朱路文教授推荐的第一道药膳是菠菜猪肝粥。

食材：菠菜100克，猪肝50克，粳米100克，姜丝、盐适量。

做法：粳米洗净煮粥；猪肝切片用料酒略腌，菠菜切段。粥快熟时加入猪肝、姜丝，煮至肝熟，再加入菠菜，稍煮加盐即可。分餐食用。

这道药膳具有补血养肝，润燥通便的功效，适于贫血、肝血不足、眼干、便秘的人群。脾胃虚寒者不宜食用。

柳蒿芽炖排骨

朱路文教授推荐的第二道药膳是柳蒿芽炖排骨。

食材：柳蒿芽300克，猪肋排500克，姜片10克，陈皮5克，盐适量。

做法：柳蒿芽沸水焯1分钟去涩备用；排骨焯水去血沫，然后放入砂锅中，加适量水，放入姜片、陈皮慢炖1小时；入柳蒿芽再炖20分钟，加盐调味即可食用。

柳蒿芽有“养脾胃、利肠胃”的作用，陈皮理气，适合清明祛湿、调理积食的人群。脾胃虚寒者需少放柳蒿芽，可适当加2枚红枣中和寒性。

朱路文教授说，清明之际，既是寄托哀思的日子，也是迎接新生的时刻。希望大家既能在踏青寻春中感受大自然的美好，也能通过合理的膳食搭配调理好身体。顺应时节、润燥养肝。