（王艳）

“ 二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”

当这句古老的民谣再次在松花江畔响起，哈尔滨人便知——那个最有人间烟火气的日子，到了。

3月16日，裕昌食品第十五届春龙节祈福仪式在万众期待中盛大启幕。这一天，万只猪头同时下锅，沸腾的卤汤、蒸腾的热气、弥漫全城的卤香，共同奏响了冰城迎春最隆重的序曲。

这是一场民俗的盛宴，更是一个老字号与一座城延续了四十五年的约定。

【头礼祈福】万头入锅鸣锣开运，这才是二月二该有的排面

上午吉时，一声清脆的鸣锣划破长空。

万只经过精挑细选的新鲜猪头，带着人们对新一年的美好期盼，依次滑入硕大的卤锅。那一刻，几十口卤锅同时沸腾，热气蒸腾如云雾翻涌，二十六味秘制香料与肉香交织的浓郁卤香，瞬间冲破早春微寒，弥漫全场。

多家媒体共同见证这一城市美食文化的重要时刻。裕昌食品以一场庄重热烈的仪式，彰显了作为地域文化表达风向标的品牌担当。

在北方，二月二吃猪头称作“食龙头”，是流传千百年的民俗文化，祈愿一年风调雨顺、鸿运当头。而在哈尔滨，这个习俗有一个更具体的名字——“吃裕昌”。

“二月二，吃裕昌猪头肉抬龙头；二月二，吃裕昌大猪蹄走鸿运。”这句在哈尔滨流传了数十年的老话，早已不只是口号，而是刻进城市记忆的文化符号。在这里，每一口卤味都不只是食物，而是祈福纳吉的象征，是人们对家国昌盛、诸事顺遂最朴素的期盼。

【头等品质】四十五年只为一个味儿，“急不得”的匠心密码

在追求“快”的时代，裕昌选择了一种“急不得”的慢哲学。

“焯水、喷烤、洗刷、刮毛、卤制、熏烤……九道工序，一道都不能省。不靠添加剂提鲜，不靠香精增香，全凭时间慢慢养出味道。”裕昌食品技术总监在现场的一番话，道出了四十五年如一日的匠心坚守。

从原料甄选到卤制出锅，裕昌坚守着传承三百年的宫廷秘方，将原料原香与26味名贵中草药深度融合。每一块猪头肉都经过头头质检，每一锅卤汤都经过时间的沉淀。正是这种对“头等品质”的偏执，让裕昌猪头肉拥有了那份独一无二的口感——肥而不腻、软糯入味、入口即化，余香满口。

这是非遗技艺在守正创新中的传承，也是裕昌作为龙江老字号最硬的“名头”。

【头号之选】一座城的集体记忆，几代人的心头好

在哈尔滨人心中，二月二的餐桌上若是没有裕昌猪头肉，便总觉得少了点什么。

每年此时，裕昌各大门店前蜿蜒的长队，成了这座城市独特的年景。本地人、外地客，排的是队，沾的是“龙气”，盼的是那份福气。

“吃了几十年，就认这个味儿。没这个味儿，二月二就算没过。”一位排队的大爷笑着说。他的身后，是蜿蜒数十米的长队，男女老少，翘首以盼。

这份火爆，是四十五年匠心坚守的回报，更是消费者对老味道最深情的告白。无论是土生土长的哈尔滨市民，还是不远千里专程赶来的外地游客，都愿为这一口地道卤味驻足。

裕昌猪头肉，早已超越美食本身，成为镌刻在城市记忆里的幸福味道，温暖着每一个东北人的胃。

【头潮破圈】老味道新表达，让年轻人爱上传统节日

敏锐如裕昌，从未停止创新的脚步。

今年二月二，裕昌重磅推出 “街食装杯装猪头肉”——高颜值、便携即食、现场可拌制。在全新升级的中央大街形象店里，这款杯装猪头肉迅速成为年轻人的打卡地标。

“第一次知道猪头肉还能这么吃，太潮了！”一位年轻女孩举着杯装猪头肉，在店里拍照打卡。她的朋友圈里，这只“潮范儿”十足的猪头肉，收获了上百个点赞。

当传统民俗装进时尚的杯子里，年轻人品尝到的不仅是美味，更是对“食龙头”文化的认同。这波“头潮破圈”，让老字号玩出了新花样，让传统节日真正“潮”了起来。

【领头前行】从龙江到全国，从中国到世界

守得住老传统，迈得开新步伐。

如今的裕昌，早已不只是一家食品企业。凭借“线下门店+电商+新媒体”的全渠道布局，裕昌的地标灌制品、烧鸡大王系列等产品，已成功登陆全国60多座城市，入驻711、全家、罗森、盒马鲜生等7万多家品牌商超，让龙江味道香遍全国。

从冰城巷陌到国际都会，裕昌正以行业“领头者”的姿态，让更多人读懂龙江文化，爱上中国味道。

【结语】龙头昂得更高

从万头入锅的磅礴祈福，到四十五年的匠心坚守；从一座城的集体记忆，到即将迈向世界的宏大愿景——

裕昌食品第十五届春龙节，不仅是为百姓纳吉纳福的盛典，更是一个老字号在新时代的生动叙事。

二月二，龙抬头。

裕昌的龙头，正昂得更高。

图片由当地提供

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