近日，随着早春气温回暖，冰城菜市场迎来了“最有趣”的价格反差。24日、25日记者走访哈埠部分市场发现，猪肉价格持续走低，部分跌破5元大关；而此时节的特色蘸酱菜却因“物以稀为贵”，价格站上了十几元的档位。价格差异之间，不仅折射出市场供需的微妙变化，更勾勒出东北百姓春日餐桌的鲜活滋味。

猪肉市场：肉价破5元  买两块肉再打折 同比下降18.15% 

24日，记者在南岗区龙江街一家肉店看到，早8时许，一块块的新鲜的猪肉摆上货架就吸引了不少市民的目光。记者在摊位前看到，猪骨棒标价仅为3.99元/斤，猪肉小肉也才4.5元/斤，排骨的价格为9.9元/斤。“年前买还十几元一斤，这可太便宜了，买点大骨棒回家炖酸菜。”正在购买的市民一边说一边挑选。

在道里区一家大型超市的猪肉摊，猪肉价格也跌破了5元关口，一家品牌猪肉的前槽肉售价为4.99元/斤，肘子的价格为7.99元/斤。在其附近的一家生鲜店内，猪肉摊前的价格标贴下，又贴出了叠加优惠的价格，买得多再打折。买整扇排骨由9.98元降至8.98元/斤，买两块以上五花肉6.98元/斤。“这价格好几年没见了。”正在挑选肉品的市民陈阿姨表示，以前买排骨通常要二十多元，现在百元大钞能买上一大扇，家庭做饭的成本确实降了不少。

随后，记者又走访了几家猪肉销售店看到，就连日常的精品肉里脊、排骨肉等的价格也回落到了10元以下。“我卖肉十几年了，没见过这么低的价。”道里安静街上一位肉摊销售商告诉记者，按惯例过年后吃肉的人就少，是猪肉的淡季，但往年价格也不会这么低。今年的售价基本是历史最低价了，比起去年同期价格差了五六元钱。”

记者从哈尔滨市发改委获悉，23日的监测显示，哈尔滨市猪肉四部位的平均销售价格是10.82元，而上个月则为11.8元，而去年同期是13.22元，比去年同期下降了18.15%。采访中，东北畜牧业博览会会长吴远涛表示，近期生猪出栏量充足，叠加消费需求疲软，共同导致了肉价的下行。

蘸酱菜市场：早春第一鲜很走俏 最贵22元一斤

与猪肉价格的“冷清”形成鲜明对比的是早春蔬菜的“热度”。记者在连日走访中看到，刚冒头的婆婆丁、臭菜、小根蒜、柳蒿芽等蘸酱菜成了市场上抢手货，市民争抢品尝开春“第一口”鲜。记者在道里区新亭街附近的一家生鲜超市看到，小香菜、毛葱芽、青蒜、臭菜、红丁等十几种蘸酱菜抢先上市，其价格也不便宜。蘸酱的香菜价格是21元/斤、臭菜价格为17元/斤、婆婆丁价格13元/斤、小根蒜更是20元/斤……“虽然贵，但吃的就是春天这一口鲜。”购买蘸酱菜的市民宋蕊告诉记者，春天的蘸酱菜是咱冰城的第一波春菜，味道清新，解腻爽口，可以说是早春家里餐桌上必不可少的菜品。

采访中不少市民也表达了另一种想法：过年吃得太油腻，节后就是想吃点青菜换换口味。还有些人已经开始了减肥计划，所以蘸酱菜成为首选。

“虽然比别的菜价格高，但婆婆丁、小葱等蘸酱菜等特别受欢迎，一早上一大袋子都见底了。”采访中，南岗三姓街早市销售蘸酱菜的摊主介绍，由于目前多为大棚反季节种植或早春野生芽菜刚上市，产量有限，所以价格会高一些。但今年的蘸酱菜价格不算高，较去年价格便宜。随着近些天天气逐渐转暖，陆地野菜大量上市，这类菜品的价格预计在清明后会有明显回落。

百姓餐桌：硬菜做红烧肉、糖醋排骨 再用高价野菜做佐餐凉菜

面对“肉贱菜贵”的市场现状，冰城百姓的餐桌哲学也显得格外通透。采访中，一些市民告诉记者，家里的餐桌用低价肉品做硬菜，再用高价野菜做佐餐凉菜，既满足了对肉类的刚需，又通过春日野菜提升了饮食幸福感。

“现在猪肉这么便宜，这段时间家里红烧肉、糖醋排骨都安排上。我估计以后猪肉价格还会回调的，趁价格便宜今天我又来预约做20斤干肠存起来。”购买猪肉的市民李阿姨说。

对此，黑龙江大学副教授姜德锋表示，市场上这种菜肉价格的情况，其实是春季市场的正常现象。短期看，市民可享受“肉自由”的红利；长期看，随着天气转暖，春耕推进，本地新鲜蔬菜供应逐渐充裕，市场价格自然会回归理性。对于冰城市民而言，这既是季节的馈赠，也是生活智慧的一次实践，如何调解餐桌的菜品，让你吃得更有性价比。