午后，阳光透过窗户，轻柔地洒落在我身上，在一片静谧之中，我渐渐进入梦乡。梦里，我回到了无忧无虑的童年时光……

那是个夏日，我与小伙伴们在河边肆意地奔跑、嬉戏，河水清澈见底，在阳光的映照下闪烁着粼粼波光。我们纷纷挽起裤脚，小心翼翼地走进河里，全神贯注地寻觅老头鱼的踪迹。

鱼儿们都十分机灵，时而藏在水草之间，时而躲在石头缝里，偶尔露出圆滚滚的身子，调皮地和我们捉迷藏。每当发现目标，我们就用双手扣抓，溅起高高的水花，欢声笑语在河畔此起彼伏。

孩子们下午上学的闹钟毫不留情地将我从白日梦中唤醒。回味着梦里的欢乐，一种对老头鱼那种美味的想念在心底油然而生。于是，送孩子上学后，我迫不及待地赶往市场，满心期待着能买到老头鱼，重温儿时的美味。

我在一个鱼摊前停下询问，鱼老板热情地招呼道：“有哇，都是前几天下地笼捞上来的野生货，剩得不多了，这两天卖完了就没了。”

我走上前，仔细打量着这些老头鱼，它们身体粗短，头大而平扁，正是我记忆中的模样。我毫不犹豫地说：“给我来三斤！”我满心欢喜地提着鱼，仿佛提着一份无比珍贵的宝贝，匆匆赶回家中，准备烹制这道美味。

我仔仔细细地将老头鱼清洗干净，依照记忆中母亲的做法，让每一条鱼都充分吸收调料的精华。接着，架起锅，倒入油，等油温缓缓升高至七成热，将腌制好的老头鱼均匀地裹上干淀粉，小心翼翼地依次下入锅内。刹那间，锅里一阵“嗞啦嗞啦” 的声响，那熟悉的香气扑鼻而来，让我仿佛又回到了小时候，母亲在厨房忙碌的身影清晰地浮现在眼前。

不多时，老头鱼在油锅里渐渐变得金黄酥脆，捞出控油，装盘上桌，夹起一块放入口中，酥脆的外皮与鲜嫩的鱼肉在舌尖上碰撞，熟悉的味道瞬间在口中散开，儿时的欢乐记忆如潮水般涌上心头。

老头鱼，这个在东北水泡子里常见的小家伙，长相着实有些奇特。在厚厚的冰层下面，它们常常一动不动，仿佛被严寒夺去了生命。然而，当冰面融化，没过多久，它们就会奇迹般地复活过来，因此它被人们称作“冻不死的鱼”。

老头鱼不仅模样怪异，还会发出类似咳嗽的声音。它肉量多，肉质细嫩，且刺少味美，富有营养，有较高的食用价值。在冬季的鱼摊上，老头鱼相当抢手。

一盘热气腾腾的油炸老头鱼，跨越时空的界限，将过去与现在紧密相连，或许，这就是食物的力量。

    小编多一句   

老头鱼学名叫‌葛氏鲈塘鳢‌，它还有山胖头、沙姑鲈子、还阳鱼等俗称。这种鱼主要分布在我国的黑龙江、图们江、辽河等水系，通常栖息在水草丰富、水流不大的静水水域中。

龙头采客：崔伦震

编辑：仲一鸣

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