为护航冰雪季餐饮食品安全，日前，哈尔滨市市场监管局对中央大街、中华巴洛克历史文化街区等热门景点、街区的餐饮单位开展了餐饮食品安全检查。近段时间以来，该局聚焦“老字号”、地方特色餐饮企业、网红店等重要点位，采用“集中培训、自检整改、现场检查、规范指导”四步工作法，持续规范餐饮经营行为。

餐饮经营者签订《食品安全责任书》

市场监管人员对位于中华巴洛克历史文化街区的张包铺、中央大街的小资太太等餐饮单位开展检查，重点检查餐饮单位后厨环境是否整洁、加工制作是否规范、公示的经营资质是否齐全，指导经营者如何按照《餐饮单位食品安全自查自纠要点表》开展自查自纠，并引导经营者签订《食品安全承诺书》，严格压实企业主体责任。对检查发现的问题隐患形成监管台账，督促企业闭环整改，对账销号。

针对餐饮经营者对食品安全法律法规理解不深入等情况，哈尔滨市市场监管局以线上、线下相结合的方式，组织开展多轮食品安全知识培训，要求经营者全面落实食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，有效提升餐饮企业食品安全管理水平。为让经营者有效开展自查自纠，该局梳理罗列了证照公示、人员管理、环境卫生、清洗消毒、食材采购等方面内容，形成《餐饮单位食品安全自查自纠要点表》，组织餐饮经营者开展自检自纠，解决经营者“不会查”的问题。针对自查情况，列出问题清单，逐项完成整改。

检查现场

（图片由哈尔滨市市场监管局提供）