每当经过哈尔滨市道外区红旗大街516－2号，总能看到这样一幅热闹景象：白字红底“商委红肠”牌匾下，顾客络绎不绝，排起长龙。哈尔滨商委肉制品有限公司（简称商委肉制品），这家成立于上世纪50年代的“老字号”民营企业，以生产肉灌制品而闻名遐迩。历经岁月洗礼，这家老牌民营企业坚持传统工艺，不断创新，产量实现数百倍的增长，发展势头强劲。值得一提的是，去年，该企业获得黑龙江省第三批绿色工厂企业的荣誉称号。
顾客排队等待进店选购
长龙蜿蜒
传统与现代融合 “老字号”焕发新生机
多年来，商委肉制品始终秉持对传统工艺的深厚敬意与精湛传承，匠心独运，将这份对品质的执着融入每一份产品之中。在此基础上，更是将传统工艺与现代化的生产技术巧妙融合，既保留了经典味道，又赋予了产品新的生命与活力。
近日，记者走进商委肉制品门店，一股熟食的香气扑面而来。红肠、肉丸、猪耳朵、肘子、骨棒……品类丰富的肉制品，令人垂涎欲滴。窗口前人气极旺，排队许久终于进店的人们正兴奋地选购。
顾客选购中
“早就听说哈尔滨的商委红肠很有名，今天终于买到了。”大庆游客王爽所说的，便是该企业所生产的“拳头产品”商委红肠。商委红肠经传统加工工艺，由从业几十年的老师傅用果木烤制而成。成品呈枣红色，肠体干爽伴有光泽，入口熏香、肉质劲道、咸淡适中，产品既具有红肠古老的经典原味还具有现代生产工艺特征，深得消费者的喜爱。
“随着设备的更新换代，操作流程愈发简便，我们的生产效率和产量实现了质的飞跃，从上世纪80年代每日仅产出两三百斤，到如今日产量跃升至10吨左右。”哈尔滨商委肉制品有限公司董事长于桂芳感慨道，作为历史悠久的“老字号”企业，必须紧跟时代步伐，向智能化转型，既要坚守并传承传统的加工工艺，确保产品保留那份经典的老味道，又要积极适应现代发展的需求。
为保证产量增加的同时产品质量更臻完美，该企业相继购入十余台国际先进生产设备和多台国内一流的辅助设备，真正将智能化、数字化生产与传统工艺相结合，除红肠外，丸子、肉饼、松仁小肚等均是消费者心头好。
品质至上 守护品牌生命线
在商委肉制品门店内，售卖人员身着统一的白色服装，搭配着鲜艳的红色围裙，戴着头套、口罩、手套，展现出专业而整洁的形象，热情地迎接着每一位顾客。不锈钢材质的窗口台面擦得光亮如新，上面清晰地标有“付款取货位置”和“选货位置”，这些细节设计让顾客能够迅速而准确地完成选购。
于桂芳（中）跟员工强调食品安全
于桂芳始终将制作干净、令人放心的肉制品视为不可逾越的底线。她经常向员工强调：“品质是我们企业生存和发展的根本。我们必须牢牢把控两点来加强品质管理，一个是严格质量管控，另一个就是完善标准体系。”
于桂芳对原材料的筛选要求极为严苛。她亲自把关，深入厂家进行实地考察，细致核查厂家的资质证明，严格审视厂家的生产环境和卫生状况，更重视厂家的道德操守与责任感。为了从源头上确保原材料的质量与安全，她精心挑选6家信誉卓著的厂家进行长期合作，不轻易变更。这份稳定与坚持，体现了她对产品品质的不懈追求与承诺。
在生产过程中，于桂芳严格要求每一道工序。“我们制定了比国家标准更为严格的企业标准，从原材料选择、腌制、灌装，到蒸煮、熏烤，每一个步骤都必须精确无误。”于桂芳坚定地说。
令人垂涎欲滴的商委红肠
“6点前全员上岗，6点半开门营业。每天营业前我们会做全身的消毒，统一着装后再进入营业厅。每天在营业前都会开晨会，总结工作经验，分享一些与顾客的沟通技巧，尤其会再三强调食品安全。”员工栾添向记者介绍。
食品安全不仅体现在口头上，更落实到了实际行动中。每天，品评小组的质检员们都会对肉制品的形状、色泽、气味等方面进行品评。“如果发现问题，比如肠有点干，或是皮色不太好看，马上反馈给生产车间查找原因并立马改正。”栾添说。
坚守核心价值 民企扬帆远航
上世纪80年代，一家濒临倒闭的食品厂重启，没想到成就了一家享誉全国的哈尔滨红肠品牌。40年的时光里，商委肉制品小心翼翼地呵护着口碑，一边坚持传统工艺，一边在不断创新中努力迎合市场需求。
“本厂不设网购，不设代购，不设分店，全国仅此一家店。”在商委肉制品的包装袋上，清晰地印着几行字。
为何仅此一家店？于桂芳道出了背后的原因：“企业多年来始终坚守的生产经营模式，实现了产销之间的无缝对接。这一做法旨在有效防范不法分子的掺杂制假行为，从而确保产品的纯粹品质与品牌的唯一性。”
丰富品类
在维持现有稳定产品结构的同时，该企业正不断推陈出新，积极开发新产品。根据地域特色，将传统工艺与现代数字化、智能化、绿色化生产技术相结合，致力于研发具有地方特色口味的肉制食品和熏灌制品。
“有不少公司表达了投资意向，希望帮助我们扩大经营规模。”于桂芳和企业管理层在深思熟虑后认为，资本的介入可能会让企业失去对某些关键因素的控制。一旦产品品质和独特口味出现问题，几十年辛苦建立的品牌声誉可能会在一夜之间崩塌。经过慎重考虑和论证，企业一一婉拒了资本介入，以保护品牌的核心价值和产品质量。
生产红肠
多年来，商委肉制品通过了ISO22000食品安全管理体系等多个管理体系认证，获得“中国质量万里行信誉质量承诺单位”“国家食品安全示范单位”“龙江老字号”“区级非物质文化遗产”等多项荣誉称号。于桂芳荣获中国肉类食品行业终身成就奖。